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诗意大雪

陕西政协网 发布时间:2022-11-22 09:04 【字体:

□ 魏青锋
  大雪,是相对小雪节气而言的。“小雪封山,大雪封河”,大雪时节降雪天数和降雪量要比小雪时多,地面渐有积雪,河流开始结冰。《月令七十二候集解》曰:“大雪,十一月节。……至此而雪盛矣。”大雪节气的到来,意味着真正的严寒降临。
  古有大雪时节藏冰的习俗。因为当时没有制冰设备,所有用冰均采自天然,为了便于储存,还要挖掘冰库,《诗经·豳风·七月》曰:“二之日凿冰冲冲,三之日纳入凌阴。”据史料记载,西周时期的冰库已颇具规模,当时称之为凌阴。唐人李胄《冰井赋》曰:“徒远自穷谷,而纳于凌阴。其道有恒,其迹无固。”诗人韦应物也有诗云:“当念阑干凿者苦,腊月深井汗如雨(《夏冰歌》)。”由此看来,采冰、运冰和挖冰需要耗费大量的人力物力。《周礼·天宫·凌人》载:“祭祀,共冰鉴;宾客,共冰;大丧,共夷盘冰。”说的是冰的多种用途,其中用量最大的还是夏日的冷饮和冰食。
  大雪是一年中进补的最佳时节,俗语“大雪进补,来年打虎”。冬季进补能够补气养血,增加身体抵抗力。在我国北方,多地有食羊肉喝羊汤补冬的习俗。羊肉性温,可增加人体热量,而且还可以增加人体内的消化酶,保护肠壁,修复胃黏膜,是冬令时节的滋补佳品。在浙江温州一带,大雪节气要吃饴糖,饴糖其实就是麦芽糖,走街串巷的货郎摇着有节奏的拨浪鼓儿,把饴糖用小锤子敲击成小块,卖给村巷里的小孩子,妇女、小孩在冬天食用饴糖,对身体有益。而在鲁北,民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,严寒季节喝的红黏粥,其实就是用小米、红薯和枸杞等为主要食材熬制的稀粥,人们认为冬天喝上一碗热乎乎的红黏粥,滋补效果最佳。
  “小雪腌菜,大雪腌肉。”每到大雪时节,母亲便忙碌起来,先把猪肉剁成条状,用竹签在表面扎很多小孔洞,方便调料入味。随后把盐巴、八角、茴香、花椒和辣椒等调味料放入锅中炒香,放凉后再涂抹到肉条上,反复揉搓,搓好后一层一层放入大缸内,把剩下的调料撒在肉条上,腌制十天左右,待盐味、调料味都浸入肉条里,再取出腌肉,一条条挂在向阳的房檐下风干,这样腌制的腊肉不仅颜色鲜艳,而且味道鲜美。家乡有句俗语“未曾过年,先肥屋檐”,说的就是大雪前后,家家户户的房檐、窗台挂满了腊肉、香肠和腌鱼,形成了一道冬天独有的风景。
  农谚“大雪兆丰年,无雪要遭殃”“今年麦盖三层被,来年枕着馒头睡”。雪对农作物大有益处,积雪覆盖大地,不仅可以保暖保墒,还能防治病虫害,有助于冬小麦返青。每到隆冬时节,一辈子都在土里刨食的父亲就坐卧不宁,除了抱着收音机听天气预报,就是频繁地跑到地里查看旱情,脸色比黄蜡蜡的麦苗还要枯涩难看。傍黑终于起了风,半夜里飘起了雪花,早起的父亲在雪地里步履轻快地走着,快乐得像个小孩子。
  比父亲更兴奋的是我们这些孩童,仿佛刚出笼的小鸟,在冰天雪地里疯跑,滑雪、捉迷藏、打雪仗。等到雪停了,我们又玩摇树枝的游戏,所有人都站在树下,有人猛地伸脚蹬一下树干,树枝上的积雪簌簌落下来,跑得慢的倒霉蛋就会落一头一脖子冰凉的雪絮,村巷里一阵阵惊呼声喧闹声,女生则躲得远远的,拿着树枝在雪地上有模有样地画画或写字。
  漫天飞雪,雾凇满枝,天地一片粉妆玉砌的冰雪世界,这般诗情画意的大雪节气才是冬天该有的模样。

来源:各界导报 编辑:郭长财
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